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広がる「愛食大使」 道産食材の料理提供 道認定、東京など１１９店（01/11 12:40）
北海道新聞
道産の食材を使い、おいしい料理を紹介する「北海道愛食大使」の飲食店が東京を中心に広がりを見せている。道が二〇〇六年度に道外の飲食店を対象に始めた事業で、認定店は現在、百十九店。各店は「北海道の食文化の情報を発信したい」と意気込む。 ...(続きを読む)

能登かき祭来てね 特別料理提供 七尾で始まる
中日新聞
能登かきの特別メニューを提供する「七尾湾能登かき祭２００９」（同実行委員会主催）が九日、七尾市中島、田鶴浜、能登島地区の料理店や民宿など二十一軒で始まった。三月十五日まで。 特別メニューは、各店によって異なる「能登かき丼」、カキと中島菜を使った ...(続きを読む)

あいおいしーマップ：相生湾のカキ、ここでどうぞ 料理店や直売所紹介 ／兵庫
毎日新聞
市外からの訪問客からカキ料理が食べられる飲食店の問い合わせが多いため、市観光協会が初めてカキマップを作った。先に作成した旅館や飲食店紹介の「あいおいしーマップ」の冬季版。 Ａ３判用紙の表に観光協会加盟の飲食店１４店の店名、住所、電話番号、主なメニューの ...(続きを読む)

千客万来：札幌 「炭焼炉ばた くし路」 ／北海道
毎日新聞
北海道の新鮮な魚介類を取りそろえ、炭火の炉端で焼き上げられた料理が味わえる。 店ののれんをくぐると、炉端を囲むように楕円（だえん）形のカウンターがのびている。小上がり席もあり、３０人程度で満席に。民家風の木質感豊かな空間で、落ち着いた大人の雰囲気が漂う ...(続きを読む)

料理講習会：ひと味違うメニューに挑戦 地域住民、プロに学ぶ−−香川・坂出 ／四国
毎日新聞
香川県坂出市駒止町２の坂出第一高（入江章二校長）で先月、料理講習会があり、５０人の参加者がプロの料理人に学びながら、普段とはひと味違った特別メニューの調理を楽しんだ。 食物科のある同高が、地域に開かれた学校作りの一環として毎年開催。 ...(続きを読む)

九大三景：／８ 箱崎 信仰と交友の拠点 ／福岡
毎日新聞
戒律が厳しいイスラム教徒（ムスリム）向けに豚肉やアルコールを使わない「ハラル料理」を出す。鶏肉とトマトを薄皮のピタパンで包んだ「チキンドナケバブ」や、そぎ切りにしたラム肉と野菜をご飯に盛った丼など日替わりの献立が人気。本場の味は留学生にとどまらず、日本 ...(続きを読む)

市民が料理店日替わりシェフに 地域活性化へ自治体も支援
47NEWS
市民が日替わりで料理人を務める「ワンデーシェフ」方式のレストランが、地域活性化の新手法として注目されている。腕自慢の主婦やカフェ経営をしたい大学生など、料理に興味ある市民を次々とレストラン運営に取り込み、一緒に汗を流して働く中で交流の輪が広がるという。 ...(続きを読む)

得意料理
得意料理みなさん、得意料理を聞かれたら何て答えますか。特に普通に毎日作ってる飲食店関係の方や、主婦の方、何て言いますか。(続きを読む)

料理ができない女
料理ができない女どう思いますか？(色んな人に聞いてるんですが・・)全くできないわけではないんです。(包丁が多少怖いのであまり作りたくないんですが・・)一応できます。基礎的なものですが。そんなグラタンとかパンとかピザはできないですよ？！でもハンバーグとかカレーとか茶碗蒸しとかその他少々作れます。料理って準備から片付けまであるじゃないですか？私はむしろ片付けるほうが好きなんです。掃除が好きなんです(洗濯とかアイロンかけとかﾄｲﾚ掃除もおかしいですが大好きなんです)ただ料理のほうが母親が風邪で寝込むとか親がいないとかの理由以外作る気が起きません。私の彼は味覚に関して本当にうるさいんです。ケチばっかつけてます。だから彼氏には「あんま料理できないんだぁ・・」と言ってます。(自信を持って作ってまずいと言われたくないので)そこから私＝料理が作れないと思われ・・今年のバレンタインは私が引越しのために作る余裕がなく買って渡しました。(その理由は彼には言いませんでしたが)そのときの悲しそうな顔・・・未だに目に焼きついてます・・・そして彼が言った言葉が「会社の女の子は手作りなんだけど・・」「ごめん・・来年は手作りにするから・・」と言いましたが機嫌悪くなる始末・・・今日いきなり「料理できない女は嫌いだから。結婚したくない」と言われました。「結婚したかったら努力しろ」と言われました。以前、学生の頃、家庭科の先生に「料理ができれば多少ブサイクでも男の人は意識してくれる」と言われたことがあるのですが男性のかた本当でしょうか？既婚者のかた結婚前努力しましたか？いまは料理の腕前はどうでしょうか？未婚のかた、今のうちからなにか努力してますか？とっさに彼にそんなことを言われ「別に結婚する気なんてないし」と言ってしまった私・・本当はずっと小さい頃から結婚にあこがれてたんです。こんな私結婚できるんでしょうか？どなたかアドバイス・厳しいお言葉・慰めの言葉をかけてください・・・(続きを読む)

男の家庭料理について、どう思いますか、やりますか？
男の家庭料理について、どう思いますか、やりますか？家庭料理というのは、結構難しいです。仕事で忙しかったころは、考えても見ませんでした。たまに料理を作る事は有りましたが、ごちそうを作ろうと思って・・・・・・、良い食材を買って・・・・・・、しかし、ごちそうといえたか、自信は有りません、材料がいいので不味くはなかったで、一応の評価は得ていましたが。最近は、週2日当番で、夕食だけ作っています。しかしこれは予算の都合もあり、毎回ごちそうというわけには行きません。ただ、たった週2日なので多少ましにするだけです。やりだして分かったのは、以前は不満もあったのですが、かーちゃん良くやってるわ、という事でした。皆さんはどうですか？(続きを読む)

船場吉兆での料理の使い回しが問題になっていますが、外食産業に従事されている方....
船場吉兆での料理の使い回しが問題になっていますが、外食産業に従事されている方でこのような実例があったら教えて下さい。私も 噂ですが、度々外食産業での料理の使い回しを聞いた事が有りますが、実際に この仕事に従事されている方に聞いた事は有りません。無ければ無いで それに越した事は有りませんが、違法ではないにしろ何も知らされずに食べさせられているとしたら これほど腹が立ち、気持ちの悪い事は有りません。具体的な企業名は結構ですので、こんな実例があった、こんな事をやった事がある、と言う実例があれば教えて下さい。(続きを読む)

料理で「お肉が固くなってしまう」よくある原因は何ですか？
料理で「お肉が固くなってしまう」よくある原因は何ですか？あまり料理をせず、得意ではありません。よく「お肉が固くなっちゃったな」という失敗をします。同じ失敗を繰り返すのは、どうしてお肉が固くなってしまったのかその原因がわかってないせいだと気付きました。材料としてのお肉の性質をよく理解していないのです。そこで質問なのですが、お肉は「どうすると」固くなってしまう性質があるのでしょうか？火加減や火を通してる時間、調味料の種類、一緒に煮る材料との相性、いろいろあると思いますが、「こうすると柔らかくなる」ではなく「こうすると堅くなってしまう」ということを教えてください。以後その点に注意して料理に励みたいと思います。(続きを読む)

料理する男性（プロは除く）
料理する男性（プロは除く）家でたまに料理する男性（プロは除く）に質問です。煮物や煮魚もできますか。(続きを読む)

続・男が料理出来るのって、どう思います？
続・男が料理出来るのって、どう思います？前回この質問をしたところ、思いのほか、多くの人に関心を持ってもらったのでまた聞いてみたいです。男が料理出来るのって、どう思います？ 男がそれなりに料理出来るのは、どう思いますか？回答者さんの性別も添えて お答え下さい。あと、この料理本は使える！などの情報もありましたら、お書き添え下さい。(続きを読む)

いきつけの店
皆さんは「いきつけの店」ってありますか？ あるいきつけの店で、今うれしい事とかなしい事があったんです。 １、店に入ったらいつも頼んでるものがすぐに出てくる２、何も口に出さずサービスをしてくれる（口に出して言うような恩着せがましさがない） ...(続きを読む)

那智山黒飴！
昨日お越し頂いた バイク乗りのお客様に 頂いちゃいました 那智山の黒飴 備長炭の粉末を練り込んで作ったモノだそうです♪ 炭好きにはたまらない逸品ですね(^-^) ごちそうサマでした.(続きを読む)

今日のランチのお魚
今日のランチのお魚料理を・・・。 「秋田産ワラサのリヴォルノ風（軽いトマト煮込み）」 ワラサはブリの成長過程の一歩手前のお魚で、 身はまさしくブリ！に近いです。 つけ合わせのお野菜は地場のあさつき、つぼみ菜、 赤カブです。(続きを読む)

[料理・飲み物]もちもちうどん
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/fujigiku.co.jp/g/a002/index.shtml. 実家にお歳暮で１箱きてたので、そのまま貰ってきました。 で、今食ってます。美味いよねこれ。 茹でおきのうどんよりさらに柔らかいこの触感(^^) ...(続きを読む)

「2008年・ピエールの何でもベスト10！」
「コチンニヴァース(COCHIN NIVAS)」新宿区・西新宿五丁目 最近は予約をしないと入れない南インド料理の名店。 行っても行っても新しい料理を提供してくれる。 コッチュケララム時代から通っているが全く飽きない。 ○ 「スパイスカフェ(Spice Cafe)」 ...(続きを読む)

菜の花とパン粉のブカティーニ
イタリア料理に使用する食材の紹介 ベネデット・カヴァリエーリブカティーニ 500g 中心に穴の開いたパスタです、 伊賀さんの味の濃い菜の花1束（無農薬栽培） パンチェッタ ハーフブロック（フラット） イタリア・シチリア産 EXVオリーブオイル「プリモ・ ...(続きを読む)

男料理
がんがって仕事に行ったらどーやら風邪がぶり返したようです。 具合わりぃ('A`) 腹も苦しいし、いまいち食欲がない。 ってことで、疲れていたこともあるし今日は旦那さんに作ってもらった。 RIMG0050_20090112001743.jpg ...(続きを読む)